当前位置:首页>中医养生>详情

什么是养生药膳?日常生活中简单易制作的药膳推荐

2019/5/16 0:05:43养生之道[原创]作者:Fly编辑:YSZDAO.COM浏览:157

养生药膳,即我们常说的药膳。指的是结合中药药材与常见食材共同烹饪而成,具有良好养生功效的食物。药膳在我国是具有悠久的历史,现代考古学家已发现不少原始时代的药性食物,而现代民族学也发现一些处在原始时代的民族会制作具有药物作用的食品,这些都证明药膳起源于人类的原始时代。

现代药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按照药膳配方,把中药与具有药用价值的食材搭配,并采用规定的烹调方法制作成的美食。药膳既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰。不同的药膳配方具有不同的营养价值与功效,但都是为了达到防病治病、强身健体、延年益寿的养生目的。

纵所周知,单纯的中药一般都具有比较浓重的药材味道,并不讨人喜欢。因此想要制作出兼具功效与味美的药膳,就要把握住中药与食材的配比,以及掌握对应的烹饪方法。下面就给大家推荐两款在日常生活中容易制作的药膳!

一、黄芪鳝鱼汤

黄芪鳝鱼汤

材料准备:

黄芪20g,鳝鱼200g,红枣10个,盐、姜、蒜、油适量。

制作方法:

1.把黄芪、红枣洗净备用;大蒜切片,姜切丝;

2.把鳝鱼去除肠杂,洗净切成2至3厘米的小段备用;

3.在锅内放油烧热后,先放姜蒜炒香再把鳝段放入煸至微卷;

4.加入清水约500g(能没过食材即可),再放入红枣与黄芪;

5.先用大火煮沸后,再改用小火煲半小时即可加盐调味食用。

功效说明:

黄芪是此款药膳中的药材部分,黄芪具有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。

红枣与鳝鱼则是兼具了药材与食材的作用。其中红枣具有补中益气、养血安神、缓和药性的功能,而现代的营养学发现,红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,且肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素(维生素B)、核黄素(维生素残)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种重要的维生素。

因此,这款药膳的主要作用是补血安神,增强免疫力,以及补充人体多种微量元素。

二、归地烧羊肉

归地烧羊肉

材料准备:

鲜羊肉500g,当归15g,生地15g,红枣10个,姜丝、熟猪油、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各适量。

制作方法:

1.把羊肉洗净,切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条,放入沸水中烫一下,捞出用温水洗净备用;

2.把当归、生地洗净,红枣用水浸泡后用温水洗净备用;

3.在锅内加入少许猪油,用中火烧至五、六成热,放入姜丝爆香后再加入白糖炒化;

4.把羊肉放入锅中煸炒片刻后加入料酒,注入清汤,以及放入当归、生地、红枣,用大火烧沸,再改用小火慢煮约半小时;

5.添加精盐、味精、酱油调味好,再淋入水淀粉勾芡即可食用。

功效说明:

当归与生地是此款药膳中的药材部分,当归具有补血和血,调经止痛,润燥滑肠、抗癌 、抗老防老 、增强免疫功效;生地具有清热凉血,养阴,生津的作用。

红枣与羊肉则是兼具了药材与食材的作用。红枣在前面已介绍过,主要是具有安神补血作用以及丰富的营养元素;羊肉性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。可以看出生地的作用其实是用来平衡羊肉中的热性。

因此,这款药膳的主要作用是补血补气,祛寒壮阳作用。

© 2011-2019 养生之道|闽ICP备10004512号-2